暮らしの音 
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半年前に購入した、『本当においしく作れる真中陽宙シェフの基本と応用、一生ものシェフレシピ１００』
恵比寿イタリアン ”アガペ カーザ マナカ－Agape Casa Manaca のオーナーシェフ真中氏のレシピ本です。
一介の主婦がどうしても越えられないレストランの味。その壁を破るべく購入しました。
パスタを基本から学びたい方やそこから応用していきたい方向けの教科書のようなレシピ本です。
今日はこの本についてレポートしたいと思います。
レシピ本を買ったきっかけ
パスタ好きの主人と私、特にペペロンチーノが大好きで、どこのお店に行っても必ずペペロンチーノやオイル系を頼みます。
家でもそこそこ美味しく出来てたのですが、お店の味とは程遠い。
cookpadで調べたり、自分なりにアレンジしてみたり、試行錯誤する事数年、、、。
あのレストランの感動を自宅でも味わいたい！と思いこの本にたどり着きました。
何よりパスタは我が家にとって、節約料理でもあります。これから食べ盛りを迎える男児二人が居ますからね。
レパートリーが増えれば効果は絶大。
このレシピ本にした決め手
●表紙が飾りたくなるくらい素敵だったこと。
●中の写真も美しくどれも美味しそうなこと、時代が経っても古臭い本にならない雰囲気です。
●手順が写真付きでとても丁寧で、きちんと忠実に作れば絶対に美味しく出来るんだろうなという印象を持った事。材料の事まで写真付きで書かれています。
●手にとってパラパラと見ているだけで楽しい&作りたくなる。
●その名の通り100のレシピがあり、自分の食べたい物のレシピが全て網羅されていて、ペペロンチーノの解説が特に詳しい事。
●一生もの。という言葉に非常に弱い（笑）
以上が決め手となりました！
作ったパスタ
ペペロンチーノ
ごくごくシンプルなペペロンチーノ。
食べるまでは正直、素っ気ない味で物足りないのでは？と思っていました。
シンプルでここまで美味しく出来るコツは乳化。乳化の大切さをこの本で学びました。
ベーコンもコンソメも白ワインも入れていないのにこんなに美味しくなるのか、、、。
感動ものです。
最初の頃は辿々しくしていましたが、何回か作るうちに手際よく出来るようになりました。
まず、この基本のペペロンチーノを極めればバリエーションはかなり広がります。
ペペロンチーノはシンプル故、材料にはこだわりたいので青森県産のにんにくを使用しました。そのまま冷凍出来ます！
ナポリタン
昭和の純喫茶や、お母さんが作るナポリタンとは別物です。
こちらは主人が作りました。結婚するまで料理をした事が無かった主人。生まれて初めのナポリタン。初めてでもここまで出来るなんて凄い！子供達が大絶賛でパパって凄い！となった一品です。
麺はディチェコかバリラをその時の気分で
カルボナーラ
こちらも主人作！間違いないお味です。全卵で作るレシピと生クリーム入りで作るレシピがありますが、生クリーム入りにしました。
ペンネアラビアータ
トマト系のレシピはかなり豊富で、缶詰のホールトマトを使用したタイプと生のトマトを使用したタイプがセレクト出来ます。我が家はもっぱら缶詰です。もう何度作った事か。
パスタの他にも、前菜、サラダ、メイン、デザートのレシピもちょこっと載ってます。
まとめ
表紙に書いてある通り一生ものに、間違いありませんでした。
お店の美味しいパスタ＝家で食べれる物。
になり
家でパスタを作る機会が圧倒的に増え、結果お店に行かなくなりました。
外出先では運転の為、夫婦どちらしか飲めないワインをパスタと一緒に楽しめます。
特に良かった点
●パスタの種類が豊富なのに用意するのが難しい食材を使っていない。
これ大事！！
●基本さえ学べれば、食材を変えて無限にアレンジが効く事。
●主人がこの本でやる気を出してくれた事。
男の人が、キッチンに立ってちゃちゃっとパスタを作れるって素敵です。本当に美味しいので感動してると、自信がついてまた作ってくれる（笑）
いつか息子が独立する際に持たせたい。パスタ作れる男子いいよ。
残念だった点
量が我が家にはお上品過ぎました。
レシピは２人分の記載で、パスタの分量が１人あたり７０gで他の料理と併用した分量になっています。
我が家では2種類作ったり1.5倍や2倍量で対応しています。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
